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每年大約是這時候.大概是捕烏魚取烏魚卵的旺季吧!所以市場上很多魚販都在賣烏魚.
都是已經被拿掉魚卵的魚.而且通常都賣的蠻便宜的.這時候呢!我就會多買幾條.
分切成幾部分.魚肚拿來紅燒.魚頭煮味增湯.魚身可以炸成魚排.或拿來煮粥都很方便.
不過最近我在(紐西蘭美女的家)看到她自己炒的魚鬆.才知道原來魚鬆這麼簡單做.
既然有現成的烏魚.我就實際來體驗一下.首先將魚蒸熟.挑去魚骨和魚皮.將魚肉弄散(如下)
將弄散的魚肉用不沾鍋炒至水份收乾再分次加入鹽.糖.醬油調味.邊炒邊試.到自己認為滿意即可.
最後再加入植物油繼續拌炒.起鍋前也可以隨各人喜好加入芝麻或是海苔拌炒均勻就完成了.
*除了挑去魚刺比較費工之外.其他部分都超簡單的耶!*
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